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维生素按其溶解性可分为哪两类?它们有何特点?
【正确答案】：维生素按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
脂溶性维生素大部分储存在脂肪组织（尤其是定脂）中，通过胆汁缓慢排出体外，故过量摄入，可致中毒。
水溶性维生素在体内仅有少量贮存，且易排出体外。因此，必须每天通过饮食供给，当供给不足时，易出现缺乏症。