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下列关于支链淀粉特点叙述正确的是
A、由几千个葡萄糖分子残基组成
B、在食物中含量较高
C、呈树冠状结构
D、遇碘产生蓝色反应
E、卷曲成螺旋状结构
【正确答案】：ABC
【题目解析】：支链淀粉一般由几千个葡萄糖分子残基组成，其中每25?30个葡萄糖残基以α-l,4糖苷键形成许多分支再分支的树冠样的复杂结构。支链淀粉难溶于水，遇碘产生棕色反应。食物中支链淀粉含量较高，一般占65%?81%。