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以下植物性食物中富含优质蛋白质的是
A、大豆类
B、蔬菜
C、水果
D、谷类
【正确答案】：A
【题目解析】：豆类是蛋白质含量较高的食品，为20%?36%；其中大豆类最高，在30%以上；其他豆类为20%?25%；豆制品蛋白质含量差别较大，高者可达16%?20%，如素鸡、豆腐干；低者只有2%左右，如豆浆、豆腐脑。