常用膳食调查方法的种类及其特点。
【正确答案】：膳食调查的方法有：①称重法；②查账法；③回顾询问法；④化学分析法。
①称重法：可用于团体，家庭或个人，被认为是一种比较精确的膳食调查方法。
②查账法：本法简单易行，可用于账目清楚的食堂单位。查阅某一时期内各种食品的消费总量及同时期的进餐人数。进餐人数可根据年龄、性别、劳动强度算出混合系数，然后计算每人每日各种营养素的摄取量。此方法不够精确，因为一些非可食部分及未摄入的剩余量均未除去，代表性受一定影响。但本法用人力少，时间短，作为一般了解某一单位人员营养状况有一定的意义。
③回顾询问法：当客观条件不允许用称量法或记账法时可用本法。本方法结果不够准确，但经过有经验人员之手，能较容易地发现膳食营养的明确缺陷，用以估计营养水平。
④化学分析法：是收集所调查对象一日膳食中摄入的所有主、副食品，通过实验室的化学分析方法来测定其热能和营养素的数量和质量。此法要求高，分析过程复杂，对分析所需的仪器设备数量多，经费开支大，而且需要有专业水平的技术人员操作才能完成；但分析结果准确可靠，因此一般在某些要求很高的研究课题中采用。对大规模人群调查时，由于化学分析法的工作量非常大，在具体的操作中会有一定的困难。
