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简述蔬菜的合理利用。
【正确答案】：(1)合理选择。
(2)注意选择新鲜、色泽深的蔬菜。
(3)合理加工与烹调。
(4)先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。
(5)菌藻类食物的合理利用。
(6)注意食品卫生，防止食物中毒。