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影响畜禽肉中蛋白质含量的因素有()

A、动物的种类
B、动物的年龄
C、烹调方法
D、肥瘦程度
E、部位
【正确答案】：ABDE
【题目解析】：畜禽肉中的蛋白质含量一般为 10%—20%,因动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位而异。