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关于鸡蛋中铁的说法，正确的是()
A、含量较高
B、生物利用率较低
C、人体吸收率较高
D、主要存在于蛋清中
E、蛋黄中的铁与卵黄高磷蛋白结合
【正确答案】：ABE
【题目解析】：本题考查鸡蛋中铁的相关知识。蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，铁含量较高，但与蛋黄中的卵黄高磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，生物利用率很低，仅为3％左右。