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禽肉的营养特点有（）

A、脂肪熔点高
B、脂肪含量少
C、含氮浸出物多
D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E、易消化吸收
【正确答案】：BCDE
【题目解析】：畜禽肉蛋白质营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为10％～20％，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。畜禽肉中的铁以血红素铁的形式存在,是膳食铁的良好来源。