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储留氮量/吸收氮量×100表达的是()
A、表观蛋白质消化率
B、蛋白质生物价
C、真蛋白质消化率
D、蛋白质功效比值
【正确答案】：B
【题目解析】：本题考查蛋白质生物价的计算公式。蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，此公式表达的即是蛋白质生物价。