企源知识库

一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为()
A、5．85
B、6．05
C、6．25
D、6．45
【正确答案】：C
【题目解析】：本题考查一般食物含氮量转换为蛋白质含量的系数。一般蛋白质含氮量为16％，可以通过凯氏定氮法检测食物含氮量，然后再乘以折算系数6．25，即为蛋白质含量。