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评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白质是
A、玉米蛋白质
B、鸡蛋蛋白质
C、大豆蛋白质
D、大米蛋白质
【正确答案】：B
【题目解析】：【考点点击】本题在2008年4月真题一大题9 小题考查过，主要考查的知识点是评价食物蛋白 质营养价值的参考蛋白质。【要点透析】鸡蛋蛋白质和牛奶蛋白质等营养价值较高，一般常作为评价食物蛋白质营养价值的参考蛋白质或称理想蛋白质。