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谷类食物中含量最为丰富的营养素是
A、维生素
B、矿物质
C、碳水化合物
D、蛋白质
【正确答案】：C
【题目解析】：谷类碳水化合物含量最为丰富,多数在70%以上,蛋白质一般在7%～12%左右。它还含有大量维生素B族,多种矿物质和膳食纤维。