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简述牛奶的营养价值特点。
【正确答案】：(1)蛋白质:含量恒定(约3%);属于优质蛋白,生物价高，易消化吸收；分为整蛋白(80%)和乳清蛋白20%。(2分)(2)脂肪:含量约3%，主要以脂肪球形式存在,为磷脂和糖蛋白,是脂溶性维生素载体。影响乳的风味和口感。(1分)(3)碳水化合物:含量3.4%-7.4%,乳糖为主,促进钙吸收和婴儿肠道益生菌生长。(1分)(4)维生素是B族维生素良好来源，尤其是维生素B2。(1分) (5)矿物质:是钙的最佳食物来源,钙含量高,生物利用率高。(2分)