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简述蔬菜类食物的营养特点。
【正确答案】：①维生素主要来源(胡萝卜素、维生素C、B2),绿叶蔬菜中更丰富,胡萝卜素含量高;②矿物质主要来源(钾的钙、镁、铁、锌、硒);(2分)③膳食纤维的良好来源(纤维素、果胶);(1分)④蛋白质脂肪含最低，低能量食物;(1分)⑤含较多有机酸和植物化学物,促进消化和保健作用。(1分)