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简述大豆及其制品的营养特点
【正确答案】：蛋白质含量高；且是优质蛋白，（2分）脂肪含量高，且以不饱和脂肪酸居多；（2分）碳水化合物组 成复杂，多为纤维素和可溶性糖；（1分）富含胡萝卜素和维生素E,钙，钾，钠，镁等。（1分）