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用于评价食物中蛋白质营养价值的主要指标有哪些？并简述其意义。
【正确答案】：(1)消化率：反映食物蛋白质被人体消化的程度。消化率高的食物，其蛋白质营养价值大。（2分）(2) 生物价：反映食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。生物价高的食物，其蛋白质营养价值高。 (2分）(3)蛋白质功效比值：反映摄入lg蛋白质后所增加的体重克数，该值越高说明此类食物蛋白质越有利于生 长发育。（2分）