企源知识库

影响蔬菜中钙吸收的物质是
A、植酸
B、维生素
C、草酸
D、膳食纤维较多的是
E、皂苷
【正确答案】：CD
【题目解析】：[解析]某些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋中的草酸可在肠腔内与钙结合成不溶解的钙盐；膳食纤维中的糖醛 酸残基与钓结合，均影响甸的吸收。