企源知识库

在评价食品脂类营养价值时,要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响?
A、饱和脂肪酸
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、反式脂肪酸
E、胆固醇
【正确答案】：ADE
【题目解析】：解析： 饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇摄入过多可能带来的负面影响，在评价膳食脂类营养价值时也应当注意饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇的含量。在一些发达国家，含饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇较多的食物不能进入营养价值较高的健康食品之列。