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大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化率 【 】
A、纤维素
B、烟酸
C、脂类
D、抗胰蛋白酶因子
【正确答案】：D
【题目解析】：大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有抗胰蛋白酶因子会影响蛋白质的消化率