企源知识库

关于铁吸收的说法，正确的是（）
A、血红素铁不受植酸等抑制因素的影响，也不受维生素c等促进因素的影响
B、维生索c有利于非血红素铁的吸收
C、血红素铁和非血红素铁的吸收均受小肠黏膜细胞的调节
D、蛋类中铁的吸收率较高
E、肉类因子可促进植物性食品中铁的吸收
【正确答案】：ABCE
【题目解析】：解析：【考点点击】本题主要考查的知识点是铁的吸收与代谢。【要点透析】蛋类中有一种磷酸糖蛋白卵黄高磷蛋白会干扰铁的吸收，导致钦的吸收率仅3%