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为保证食品质量对冷冻工艺要求
A、快速冷冻
B、快速解冻
C、缓慢冷冻
D、缓慢解冻
E、冷冻食品挂冰
【正确答案】：ADE
【题目解析】：为保证食品质量对冷冻工艺要求快速冷冻、缓慢解冻、冷冻食品挂冰。