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粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为
A、苯丙氨酸
B、蛋氨酸
C、苏氨酸
D、赖氨酸
【正确答案】：D
【题目解析】：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。