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简述糖、脂肪、蛋白质三种主要能源物质的特殊动力效应。
【正确答案】：糖、脂肪、蛋白质中，以进食蛋白质的特殊动力效应最为显著，可达进食蛋白质所含能量的30%左右；糖和脂肪的这一效应分别约6%和4%；进混合食物时约为10%。各种食物的特殊动力效应的时间进程也不相同，蛋白质的特殊动力效应在进食1h后即开始，2～3h后达到高峰，持续7～8h尚未完全消失；而在糖类，一般仅持续2～3h。