试述胃液的性质、成分和作用。
【正确答案】：答：胃液的性质和成分：胃液是一种无色而呈酸性的液体，pH值为0.9～1.5，正常成人每日分泌的胃液量为1.5～2.5L。胃液的成分除大量水分外，主要包括盐酸、胃蛋白酶原、黏液和内因子等。胃液各成分的作用：(1)盐酸：又称胃酸，正常人基础酸排出量为0～5mmol/h，最大酸排出量为20～25mmol/h。盐酸由泌酸腺的壁细胞分泌，其排出量与壁细胞数目成正比。盐酸的作用：①激活胃蛋白酶原，使之转变为胃蛋白酶，并为胃蛋白酶发挥其酶解作用提供合适的酸性环境;②使食物蛋白质变性，有助于蛋白质的消化;③杀灭进入胃内的细菌;④在小肠内促进胆汁、胰液和小肠液的分泌;⑤有助于小肠对铁和钙的吸收等。(2)胃蛋白酶原：由泌酸腺的主细胞合成和分泌，在胃腔内经盐酸或已有活性的胃蛋白酶作用下转变为具有活性的胃蛋白酶，将蛋白质水解成䏡、胨及少量多肽和氨基酸。该酶作用的最适pH值为2.0左右.(3)黏液：黏液的主要成分为糖蛋白。黏液覆盖于胃黏膜的表面，具有较高的黏度和形成凝胶的特性，起润滑食物和保护胃黏膜的作用。(4)内因子：内因子是一种糖蛋白，能与食物中的维生素B12结合，形成内因子-B12。复合物，使维生素B12免遭小肠内水解酶的破坏。当复合物被运行至末端回肠时，与回肠黏膜中的特殊受体结合，可促进回肠上皮吸收维生素B12。
