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大多数蛋白质的平均含氮量为
A、14%
B、15%
C、16%
D、17%
【正确答案】：C
【题目解析】：大多数蛋白质的含氮量平均值为0.16 （16%）。其倒数6.25被称作蛋白质的含氮系数。参考教材P10。