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简述蛋白质的营养学意义。
【正确答案】：①构成人体的重要成分；
②构成体内多种具有重要生理功能的物质；
③参与调节和维持体内的酸碱平衡及胶体渗透压；
④参与神经冲动的传导、思维活动及遗传信息的传递；
⑤提供能量。