企源知识库

下列哪项含硫胺素酶，大量食用会引起硫胺素缺乏?
A、咖啡
B、蕨类植物
C、豆类
D、茶叶
【正确答案】：B
【题目解析】：部分蕨类植物叶子里含有硫胺素酶等多种有毒物质,可以破坏人体内的硫胺素,引起维生素B1缺乏,还能损害骨髓机能。