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简述控制肉类食品中沙门菌繁殖的措施。
【正确答案】：（1）加工后的熟肉制品要尽快地降温，摊开存放在凉爽通风的地方或装有空调的储藏间。
（2）食品工业、副食品商店、集体食堂、食品销售网点均应配置冷藏设备， 低 温储藏肉类食品。
（3）加工后的熟肉制品应尽快食用。
（4）烹调加工后的食品，保存时间应缩短在 6 小时以内。
【评分说明】答对任意 1 点得 2 分， 其余各点得 1 分，满分 5 分。