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过氧化值
分类:
食品卫生学(05746)
发表:2024年08月14日 13时08分14秒
作者:
admin
阅读:
(2)
过氧化值
【正确答案】:油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物,其含量多少称为过氧化值,一般以1kg被测油脂中过氧化物氧化碘化钾所析出的碘的毫克当量数表示。
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