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蛋白质分解放出________,可与血红蛋白或肌红蛋白中的铁作用,在肉的表层或深层形成暗绿色。
分类:
食品卫生学(05746)
发表:2024年08月14日 13时08分25秒
作者:
admin
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蛋白质分解放出________,可与血红蛋白或肌红蛋白中的铁作用,在肉的表层或深层形成暗绿色。
【正确答案】:硫化氢和硫醇
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