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简述鱼类食品运输销售的卫生要求。
【正确答案】：（1）用于运输鱼的车船应经常冲洗，保持清洁卫生。（2）外运供销的鱼类及水产品应符合该产品一、二级鲜度的标准，尽量用冷冻调运，并用冷藏车船装运。（3）鱼以冰鲜方式运输时，应用箱、桶等容器盛装，以减少鱼体损伤。（4）不得出售、加工已死亡的黄鱔、甲鱼、河蟹及贝类等，河豚鱼应集中妥善处理，不得流入市场。（5）有生食鱼类习贯的地区，应限制品种。