企源知识库

皮蛋制作中可用于替代氧化铅的是（）
A、氧化铁
B、氧化钙
C、氯化钾
D、碘化钾
【正确答案】：D
【题目解析】：可以用铜盐来代替氧化铅。研究者发现硫酸铜、硫酸锌、亚硫酸硒或其它混合盐来代替氧化铅，实验证明，这些元素也能够起到堵塞蛋壳气孔、控制碱渗入蛋内速度的作用。