企源知识库

用酸水解蛋白质作为原料生产酱油时可能进入产品的污染物是（）
A、氯丙醇
B、杂醇油
C、杂环胺
D、丙烯酰胺
【正确答案】：A
【题目解析】：如果用酸水解等方法来降解原料中的蛋白质,生产酱油的速度很快,但是容易产生氯丙醇类有毒物质。