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关于护色剂的使用,下列说法正确的有（）
A、肉制品中亚硝酸钠最大残留量应≤0.03g/kg
B、使用亚硝酸盐的同时使用维生素C可获得更好的护色效果
C、维生素C可阻断肉制品中生成N-亚硝基化合物
D、适当添加一些色素可减少护色剂的用量
E、到目前为止尚无亚硝酸盐的安全替代品
【正确答案】：ABCD