简述水食品辐照的用途及优点。
【正确答案】：（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽效果良好，省时间、杀虫彻底且无残毒、穿透力强（2）食品在辐照过程中仅有轻微的升温，照射剂量恰当的情况下，食品的感官性状及营养成分很少改变。（3）射线穿透力强，可照射大、小包装，适用于工业化生产，且可不解开包装的情况下照射，工作效率高。（4）食品辐照后不用冷藏保存其鲜度可达数月到一年之久，能有效延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。（5）食品辐照对某些产品可以进行有效的检疫处理，有助于促进国际贸易。
