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简述变形杆菌食物中毒的预防措施。
【正确答案】：应从预防细菌性食物中毒的三个关键环节上入手，即防止病原菌对食品的污染、控制病原菌在食品中的繁殖和食用前彻底加热以杀灭病原菌。在上述基础上，尤其应控制人类带菌者对熟食物的污染；控制食品加工烹调过程中生、熟不分等对熟食物的污染。为此，食品加工企业、集体食堂等餐饮业等应建立严格的卫生管理制度并切实落实。