试述肉毒梭菌食物中毒的预防措施。
【正确答案】：（1）加强卫生宣教，建议牧民改变肉类的储藏方式或改变生吃牛肉的饮食习惯。
（2）保持良好卫生习惯，特别是在高发地区，食品加工前应彻底清洗，除去泥土和粪便后，再用饮用水充分洗净。
（3）罐头食品生产过程中，严格执行规范，彻底高温灭菌。在罐头保藏过程中如发生胖听或破裂时不能食用。
（4）家庭制作发酵食品时，对原料需进行严格清洗，并彻底蒸煮；一般加热温度为 100℃，10～20 分钟，可破坏各型肉毒梭菌毒素。
（5）加工后的食品应迅速冷却并在低温环境储存，避免再污染和在较高温度或缺氧条件下存放，以防止毒素产生。
（6）食物食用前加热以灭活毒素，尤其是对可疑食物进行彻底加热，破坏毒素，以预防中毒。
