企源知识库

下列膳食措施中，可造成血浆胆固醇水平上升的有
A、增加猪油、黄油的摄入量
B、增加动物内脏的摄入量
C、增加大豆及其制品的摄入量
D、增加蟹黄、鱼子的摄入量
E、增加新鲜蔬菜的摄入量
【正确答案】：ABD
【题目解析】：蛋白质动物性蛋白质与血浆胆固醇含量及冠心病发病呈正相关，而植物性蛋白质则呈负相关。 膳食纤维降低血浆胆固醇的作用比较明显。胆固醇只存在于动物性食品中，如肉、禽、蛋、乳类，如进食过多，可导致血清胆固醇水平升高。