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乳饮料可分为哪两类？简述各自的营养价值特点。
【正确答案】：乳饮料可分为经发酵的乳酸菌饮料和不经过发酵的乳饮料两类。乳酸菌饮料蛋白质容易消化，含有对人体有益的乳酸菌，酸味来自发酵产生的乳酸，有利于矿物质吸收；不经过发酵的乳酸饮料多用奶粉调配，酸味来自乳酸等有机酸调配而成，没有乳酸菌和酸奶的保健作用，营养价值约为牛奶的1/3。