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禽蛋蛋白中矿物质铁、钙、镁含量最多的是（）
A、鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹅蛋
D、鸽蛋
【正确答案】：B
【题目解析】：鸭蛋属于一种禽蛋，富含多种维生素及及矿物质。一个鸭蛋当中的营养是人体所需水分到75%、蛋白质15%、脂肪约占10%。鸭蛋当中的蛋黄，富含不饱和脂肪酸。鸭蛋当中的矿物质总量高于鸡蛋的20%，达到预防贫血，促进骨骼保护心脑血管的作用。