烹调含蛋白质的食物时所生成的、具有很好呈味作用的物质是( )
烹调含蛋白质的食物时所生成的、具有很好呈味作用的物质是( )
A、蛋白质
B、胨
C、多肽
D、低聚肽
【正确答案】:D
Top