试述强化食品和保健食品的特点及其在改善居民营养状况中的作用。
【正确答案】：强化食品是指科学合理地向食品中添加营养素，以改善食品的原有营养价值的食品。没有一种天然食品中的营养素是全面和均衡的，并且在烹调加工过程中也会损失食物中原有的营养素，为了更好的满足人体的营养需要，国家有了“强化食品”标准和生产。强化食品可以以任何普通食品的形式食用，对食品的风味和口感没有影响。强化食品对改善大众健康关系密切。保健食品是食品中的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。保健食品以食品的形式出现，具有食品所具有的各种特点，如含有营养素、感官上容易为人所接受、可以日常食用、在正常摄入下没有毒副作用、不以治疗疾病为目的;但保健食品有与普通食品不同在于其含有功效成分，并声明了其特殊作用一一能够调节人体机能，保健食品的食用作用只对特定的人群起作用。
