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油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是( )
分类:
食品营养学(00988)
发表:2024年08月14日 14时08分06秒
作者:
admin
阅读:
(5)
油在高温烹调时出现肉眼可见的蓝色烟雾主要是( )
A、游离脂肪酸
B、丙烯醛
C、甘油一酯
D、热聚合物
【正确答案】:B
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