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淀粉的老化
分类:
食品营养学(00988)
发表:2024年08月14日 14时08分36秒
作者:
admin
阅读:
(6)
淀粉的老化
【正确答案】:糊化淀粉缓慢冷却后再回变为难以消化的β-淀粉,此即淀粉的老化。
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