影响食物营养价值的因素包括
A、食物的种类、品种、产地
B、食物中的抗营养因子
C、食物的储藏、加工和烹调
D、食物中的非天然风味
E、食物的成熟程度
【正确答案】：ABCE
【题目解析】：影响食物营养价值的因素包括：
1、食物的种类、品种、产地；
2、食物中的抗营养因子，抗营养因子的概念：豆类食物中常常含有一些抗营养因子和过敏物质，如抑肽酶、凝集素和抗维生素因子等，食用后不仅会影响其他营养成分的吸收，也会引起身体不适。彻底煮熟后，这类物质则被破坏。；
3、食物的储藏、加工和烹调；
4、食物的成熟程度
