下列不属于脂类在食品加工和保藏中的主要营养问题的是
下列不属于脂类在食品加工和保藏中的主要营养问题的是
A、酸败
B、氧化
C、焦糖化
D、降低必需脂肪酸的含量
【正确答案】：C
【题目解析】：脂类在食品加工和保藏中的主要营养问题有：1、酸败：俗称哈喇。油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。2、氧化是指一些食物中的物质和氧发生反应或者是在有氧环境中发生性变的情况，同时我们在生活中还会把切开的水果、蔬菜在空气中放置之后变色的情况称为氧化。3、脂类含有人体所需的必需脂肪酸，在食品加工和保藏中要注意防止必需脂肪酸的含量降低
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