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蛋白质工程
【正确答案】：蛋白质工程是指在基因工程的基础上，结合蛋白质结晶学、计算机辅助设计和蛋白质化学等多学科的基础知识，通过对基因的人工定向改变等手段，对蛋白质进行修饰、改造、拼接以产生能满足人类需要的新型蛋白质的技术。