发酵工程的操作一般分为4个阶段，它们是（）。

发酵工程的操作一般分为4个阶段，它们是（）。

A.选取发酵原料及对原料进行预处理

B.发酵过程的准备

C.发酵过程

D.对发酵产品进行分离和提纯

E.运输过程

正确答案是ABCD

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