简述评估吞咽功能时，饮水试验的方法和判断标准。
饮水试验的方法是嘱患者坐位情况下饮用30ml水。判断标准是若能在5秒内一饮而尽，且无呛咳为正常；若出现口角漏水、饮水时或饮水后出现呛咳、饮水后出现湿性音质为异常。
