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简述HACCP小组的组成及其主要职责。

HACCP小组应由不同专业人员组成，包括有生产管理、质量控制、卫生控制、设备维修、产品检验和生产操作人员等，也可邀请了解潜在微生物危害、熟悉公共卫生健康的外来专家。其主要职责：制定HACCP计划；修改、验证HACCP计划书；监控实施HACCP计划；写SSOP；对全体人员的培训。